金燕起酥油生产厂家 金燕起酥油生产商供应商

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产品详情
中文名称：起酥油
一、起酥油的种类都有什么
1、普通型起酥油
可塑性范围广，具备起酥油多种功能特性，用于面包加工业。
2、稳定型起酥油。
氧化稳定性高，用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工。
3、高乳化型起酥油
乳化剂添加量大，用于糕点加工，能使制品体积大、口感好、不易老化。其功能特性也较好。
 
二、起酥油的用法
1、面食就揉在面里就行 。
2、蛋糕房的酥皮类蛋糕都有起酥油
3、部分油炸食品
同时还有鸡翅类的在炸的时候也完全用起酥油炸(脆鳞炸鸡翅就是这样炸的)。成品起酥油是反式油，不健康。自治的一般用鸭油和些面，做成起酥油健康些。
 
三、起酥油的原料
原料：油脂
生产起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油;动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。棕榈油本身不含有胆固醇和反式脂肪酸。对于起酥油、糕点用人造奶油和印度人造酥油来说，直接使用固态棕榈硬脂是很好的原料。油脂都是经很好精炼的，氢化油必须是选择性氢化油。